Getränke
❥ 01
Heidelbeersirup
Zutaten für 1 Portion
- Heidelbeeren | 1 kg
- Zucker | 1 kg
- Zitronen | 2 Stück
- Wasser | 350 ml
- Heidelbeeren waschen, trocknen und mit einem Mixer oder Pürierstab fein pürieren.
- In einem Topf mit Zucker, Wasser und dem Saft von 2 Zitronen aufkochen und bei geringer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
- Die Masse am besten über Nacht abkühlen und ziehen lassen, um einen intensiven Heidelbeergeschmack zu erhalten.
- Am nächsten Tag nochmals aufkochen lassen und den Sirup durch ein sehr feines Sieb streichen, sodass alle festen Heidelbeerrückstände herausgefiltert werden.
- Heiß in Flaschen abfüllen, fest verschließen und gut abkühlen lassen.
Prost!
Tipp: Der Sirup schmeckt besonders lecker und erfrischend in kaltem Mineralwasser.
Mit den ausgekochten, gezuckerten Heidelbeeren (Trester) kannst du prima einen leckeren Kokos-Heidelbeer-Kastenkuchen herstellen. So wird nichts verschwendet.
❥ 02
Eierlikör
Zutaten für 1 Liter
- Doppelkorn | 0,5 l
- Kondensmilch, gezuckert | 170 ml
- Vanillezucker | 1 Päckchen
- Zucker / Erythrit | 250 g
- Eigelb | 6 Stück
- Vanilleextrakt | 1 TL
- Eigelb, Zucker / Erythrit, Vanillezucker und Vanilleextrakt in einem Topf auf mittlerer Stufe etwa 4 Minuten erhitzen und dabei stetig rühren, bis sich alles miteinander verbunden hat
- Doppelkorn und Kondensmilch hinzugeben und weitere 6 Minuten auf mittlerer Stufe erhitzen und stetig weiter rühren
- Den Eierlikör noch heiß in Gläser einfüllen und verschließen.
Prost!
Wichtig: Der Eierlikör darf zu keiner Zeit sprudeln kochen oder Blasen werfen. Die Temperatur sollte bei etwa 80°C liegen.
❥ 03
Minzsirup
Zutaten für 1 Portion
- Minze, frisch | 100 - 200 g (je nach Intensität)
- Zucker | 500 g
- Zitrone | 1 Stück
- Wasser | 1 l
- Minzblätter vom Stengel abpflücken und mit kaltem Wasser waschen.
- Zitrone auspressen und den Saft in 1 l Wasser geben.
- Die Minzblätter dazu geben und gut umrühren.
- Den Ansatz im Kühlschrank für 24 Stunden ziehen lassen.
- Nach ausreichender Ziehzeit wird der Ansatz in einen Topf geschüttet und erhitzt. Die Flüssigkeit mit den Minzblättern sollte mind. 1 Minute sprudelnd kochen.
- Den Topf vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Ein Geschirrtuch in ein Küchensieb legen und den Sud durch das Tuch in eine Schüssel abseien. Die Minzblätter gut ausdrücken um das volle Aroma zu erhalten.
- Den klaren Ansatz nun erneut sprudelnd aufkochen und den Zucker darin aufösen.
- Den Sirup für etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen.
- Heiß in Flaschen abfüllen, fest verschließen und gut abkühlen lassen.
Prost!
Tipp: Der Sirup schmeckt besonders lecker und erfrischend in kaltem Mineralwasser.
Tolle unterschiedliche Geschmäcker erreicht man, wenn man sich durch die vielen verschiedenen Minzvariationen testet.
Unsere Top-Five der Minzsorten für Tee, Sirup oder Öl sind:
- Schokoladenminze
- Ananasminze
- Apfelminze
- Pfefferminze
- Grüne Minze
