Suppen
❥ 01
Blitz-Suppe
Zutaten für 6 Portionen
- Zwiebel, groß | 2 Stück
- Knoblauch | 2 Zehen
- Karotten, groß | 2 Stück
- Sellerie | 2 Stangen
- Zucchini, groß | 2 Stück
- Kichererbsen | 1 Dose - 400 g
- Tatar | 500 g
- Gemüsesaft | 1,5 Liter
- Wasser | 0,5 Liter
- Tomaten, stückig | 1 Dose - 400 g
- Olivenöl | 1 EL
- Gewürze | nach Belieben
- Salz & Pfeffer
- Karotten, Sellerie und Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Kichererbsen abtropfen lassen
- Tatar scharf anbraten und beiseite stellen
- Zwiebeln und Knoblauch ca. 2 Minuten andünsten, dann Karotten, Sellerie und Zucchini dazugeben und alles leicht anbraten
- Stückige Tomaten, Kicherersen und Tatar dazugeben und alles mit Gemüsesaft und Wasser ablöschen
- Suppe salzen und pfeffern und nach Belieben mit Gewürzen und / oder Kräutern verfeinern
- ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen
Guten Appetit!
p.P.: 234 kcal | 17 g KH | 6 g Fett | 28 g Eiweiß
❥ 02
Klassische Linsensuppe
Zutaten für 4 Portionen
- Linsen | 1 Dose - 530 g
- Zwiebel | 1 Stück
- Karotten | 4 Stück
- Sellerie, klein | 1 Knolle
- Lauch/ Porree | 1 Stange
- Schinkenwürfel, mager | 100 g
- Würstchen | 4 Stück
- Gemüsebrühe, zubereitet | 1 Liter
- Senf | 1 EL
- Weißweinessig | 1-2 EL
- Zitronensaft | 1-2 EL
- Zucker oder Erythrit | 1 EL
- Majoran | 1 TL
- Salz & Pfeffer
- Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln, Lauch/ Porree in Ringe schneiden, Würstchen in Scheiben schneiden und Linsen abtropfen lassen
- Schinkenwürfel und Zwiebeln in einem Topf andünsten
- Gemüse hinzufügen, kurz anbraten lassen
- Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen, Majoran hinzufügen, die Suppe salzen und pfeffern und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel köcheln lassen
- Linsen, Würstchen, Senf, Essig, Zucker/ Erythrit und Zitronensaft hinzufügen und die Suppe weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Abschmecken und nach Belieben nachsalzen und -pfeffern
Guten Appetit!
❥ 03
Klassische Erbsensuppe
Zutaten für 4 Portionen
- Erbsen, TK | 400 - 500 g
- Kartoffeln | 500 g
- Karotten | 400 g
- Knollensellerie | 1 Stück
- Lauch | 1 Stange
- Zwiebel | 1 Stück
- Gemüsebrühe, zubereitet | 1 l
- Schinkenwürfel, mager | 150 g
- Olivenöl | 1 TL
- Majoran | 2 TL
- Salz & Pfeffer
- Kartoffeln, Karotten, Zwiebel und Knollensellerie waschen, schälen und würfeln. Lauch waschen und in schmale Ringe schneiden.
- Zwiebel- und Schinkenwürfel in einem Topf mit 1 TL Olivenöl ca. 5 Minuten anbraten.
- Erbsen, Lauch, Kartoffeln, Karotten und Sellerien hinzufügen und alles kurz scharf anbraten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Deckel ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis das Gemüse komplett weich ist.
- Erbsensuppe mit Majoran verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
❥ 04
Kürbissuppe (vegan)
Zutaten für 8 Portionen
- Hokkaido Kürbis | 3 - 3,2 kg
- Zwiebeln, weiß | 150 g
- Zwiebeln, rot | 150 g
- Knoblauch | 1,5 Zehen
- Ingwer | 60 g
- Kokosmilch, leicht | 600 - 800 g
- Gemüsebrühe, zubereitet | 600 ml
- Wasser | 300 ml
- Currypaste, rot | 1-2 EL
- Olivenöl | 2-3 EL
- Paprikapulver, edelsüß | 1,5 TL
- Zimtstange | 1 -2 Stück
- Lorbeerblätter | 1-2 Stück
- Orangen | 1-2 Stück
- saure Sahne | nach Bedarf
- Balsamico | nach Bedarf
- Kürbiskerne, geröstet | nach Bedarf
- Salz & Pfeffer
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln, Kürbis waschen, entkernen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
- Olivenöl in einen großen Topf geben und Zwiebeln, Knoblauch und Inger kurz andünsten.
- Kürbis hinzufügen und 10 - 15 Minuten leicht anbraten lassen.
- Die Currypaste dazu geben und für 1-2 Minuten anrösten.
- Dann alles mit der Gemüsebrühe, dem Wasser und der Kokosmilch (600 g) ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Die Gewürze und den Saft von 1,5 Orangen dazugeben und die Suppe köcheln lassen bis der Kürbis weich ist (ca. 25-30 Minuten). Dabei die Zimtstange und den Lorbeer in einem Tee-Ei mitkochen um sie später einfacher zu entfernen.
- Die Suppe vom Herd nehmen, Zimtstangen und Lorbeer heraus nehmen und alles mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren.
- Nach Bedarf und Schärfe kann die Suppe nun nachgewürzt oder mit der restlichen Kokosmilch abgemildert werden. w
- Die Suppe zum Servieren mit einem Klecks saurer Sahne, einigen Spritzern Balsamico und gerösteten Kürbiskernen anrichten.
Guten Appetit!
